摘要：馕，作为新疆各族人平易近平常饮食中不成或缺的美食。其做法是将面揉软，摊成饼状，再贴在馕坑的内壁上烘烤而成。馕坑，其实就是内腔很大年夜的炉膛，凡是是夯土布局。底部架火，环壁贴馕，上部有口，是放取通道。一般的馕坑也就是半人高。

    馕坑取火焰山黏土，配以牛羊毛发、秸秆，遵循维吾尔平易近间馕坑建筑布局连络现代建筑工艺扶植而成。体型圆形，直径10米，高8米，大年夜馕坑不但能打馕，还可以同时烤制一峰骆驼、两端牛和十只羊。

    当然这个大年夜馕坑的利用也比较特别。利用一次，需要上好的新疆无烟煤2吨、吐鲁番葡萄枝、桑树枝500公斤。其烤制过程也很是讲求：起首要精选最适合烤制的、肉质鲜美喷鼻嫩的一岁半牛、一岁半骆驼，总重量近400公斤。其次将预备烤制结实小牛、小骆驼用精料、淡盐清水育养30日，使其肉质鲜美。最后，由新疆优良的维吾尔平易近间烧烤艺人用家传的烧烤配料，将宰杀好的结实小牛、骆驼洗净后撒料进味四小时后，便可以进进世界最大年夜馕坑中进行烤制了。6个小时以后，旅客便可以一饱口福，咀嚼到世界最大年夜馕坑烤制出来的甘旨烧烤了。
2005年8月，大年夜馕坑初次烤出名为“金驼吉利”的整只骆驼。进炉前骆驼重300多公斤，那时十多个壮小伙将骆驼放进馕坑，在400多度的馕坑里烤，还未出炉时，便喷鼻味四溢，吸引了浩繁旅客到此咀嚼。

    2007年8月，曾将两端总重约400公斤的烤全牛从中新颖出炉，供500多人食用。
    2010年8月，第19届丝绸之路葡萄节时一次性烤制出100只斗鸡，接待八方来客。大年夜馕坑已持续7年成功烤制“金牛祈福”“金驼吉利”等甘旨。大年夜馕坑也被收录为世界吉尼斯记载，这个大年夜馕坑每年都要为葡萄节献上一道烧烤盛宴。
    馕，是新疆人特别是少数平易近族出格爱好的首要面食之一，已有两千多年的汗青，其品种大年夜约有五十多种。馕的一般做法跟烤烧饼很类似，在面粉(或精粉)中加少量盐水和酵面，和匀、揉透、稍发、便可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等等。馕含水分较少，久储不坏，便于携带，适合于新疆干燥的气候，加上烤馕建造邃密，用料讲究，吃起来喷鼻酥可口，富有营养。传说昔时唐僧取经穿越戈壁戈壁时，所带食物便是馕，是馕帮忙他走完布满艰辛的取经旅途。