铁道部日前发文，请求“动车组餐食布局应以冷链(即食前微波加热，保质期不超越72小时)为主”，又激发了网友对“保质期长达半年”的动车盒饭的存眷。

    记者从铁路部门领会到，这类保质期半年的盒饭，专业术语叫“常温链”，这类食物的质量尽对有包管，但搭客提出不满后，今后动车组配餐会以微波加热的冷链为主，在饭口尽大概供应“热链”(即食配餐)，而“常温链”配餐只做“应急备用”。

    铁道部闻过则改

    此前，有网友在微博上发出“神一样平常的动车盒饭哪，保质期竟然有半年”的网帖，引发花费者对动车盒饭的存眷。有米、有菜、有肉的盒饭仅需常温保留，还能保质半年，这大概吗？花费者质疑盒饭要么不克不及食用，要么添加了防腐剂。

    对此，铁路部门相干卖力人介绍，一些须要在异地留宿的动车上另有这类配餐，当天没法返回，须要当场采办盒饭，因为这类列车单程运行时候较长，供应非真空包装的食物质量难以保障，是以大年夜都选择品德较好的企业长期互助，订购保质期长的真空包装盒饭。这类盒饭保质期确切长达6个月，盒饭供货商都有食物卫生允许证。

    搭客提出不满后，铁路部门正在改进，如京沪高铁，在饭口(开车时正赶上饭点)根基上都能供应“热链”，好比由丽华快餐配送的套餐，无需加热直接就可以吃

    保质期半年可做到

    农大年夜养分与食物安然系副传授范志红流露表现，以现在的食物加工工艺，让如许烧熟的菜肴和米饭保质期在半年以上是完整可以做到的。这类食物和便利面、八宝粥、罐优等的制作道理一样。在出产过程中，须要颠末灭菌、消毒等办法，不须要添加防腐剂，达到盒内细菌被灭、盒外细菌进不往的状态，再加上包装上留意灭菌便可以实现，只是假定时候放得较久，养分代价大概略有损掉。